電陶爐能否完勝稱霸無火煮食一時的電磁爐?

在早個十年的香港，開始流行無火煮食起來。無火煮食方便，對樓宇大廈的基建配套沒有要求，即使沒有煤氣或石油氣管道接駁入屋也沒關係，只要有電就可以進行煮食了。在無火煮食剛剛興起的年代，甚至一直到現在，都可以說是電磁爐的天下。電磁爐的技術原理其實算是非常簡單，就是用上了物理學電磁現象的渦流，它與金屬的鍋具接觸之後就可以加熱食物，快捷方便。不過電磁爐有兩個缺點，第一是它只能用鐵或不鏽鋼等金屬鍋具，中國傳統的瓦煲或陶鍋就用不上了；它第二個缺點是不能調校火力，你大概馬上想反駁：我家的電磁爐明明有火力調節功能呀？沒錯，但準確來說那不是功率調校的功能，而是用電磁的發動與暫停之間的時間間隔來控制煮食的溫度，亦模擬出火力調節功能。

現在我們已經來到迎接電陶爐的年代了，它就沒有電磁爐的以上兩個缺點，第一首先是它可以應用到所有平底的爐具，第二就是電陶爐可以控制火力，較電磁爐穩定，設定慢火時的熱力供應亦較電磁爐平均（因為電磁爐只用間隔時間長來模擬慢火的效果），煮食起來，電陶爐也就比電磁爐容易控制。消費者可以根據自己的需要、煮食偏好及風格，或是家中擁有的鍋具種類，來選擇到底要買電磁爐還是電陶爐。